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食堂厨房的排水方式

发布时间:2021-06-30 16:43:00浏览人数:182




一、管排

   食堂厨房中管排大多数用于设备、设施的排水点,以及与附近明沟的短距离连接管,在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。
   商用厨房内以明沟为主要排放方式时,管排的管径在150mm以内,室外在排污总管的管径不得小于200mm。
二、沟排
   明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子,箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。
   商用厨房明沟的长度应不大于30m,沟底的坡度应在0.5%-2%。明沟的最高点(始端)的深度要在50-80mm,明沟的末端要设置沉渣井和防鼠接渣框等装置。
三、池排
   商用厨房内某一区域设备较多、排水点集中而且排水量又很大时,可以考虑采用池排的形式,如原料粗加工间、餐具消洗间等区域。
   池排的方法是在厨房地平面以下设置一个地池,地池的大小以包括本区域所有排水点为准。池内与排水明沟连通,并在出水口做接渣筐。

   地池深度一般在80-200mm,可根据施工现场条件选择。

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