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成都厨具厂食堂厨房设备摆放位置的注意事项

发布时间:2019-09-11 16:11:00浏览人数:694

商用厨房设备厂

食堂厨房设备摆放位置是很重要的,会直接影响到厨房的运作情况,大大降低厨师的工作效率。同时,食堂厨房设备中的售餐设备摆放也要合理,会直接影响到员工的就餐。奥科小编给您介绍一下食堂厨房设备摆放位置有哪些需要注意的。

一、食堂厨房设备摆放要顺应流程。

1、要确保厨师在拿取食材时一定要顺手,符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通,过道不能摆放设备,工作通道和过道要留有足够的宽度,保证厨房工作人员来回走的时候畅通,不能拥挤,影响干活的效率。

3、食堂首犯窗口与保温售卖台与保温汤桶的位置摆放也要注意合理,一般员工在取餐时应该先打菜,其次是主食,最后是汤或粥之类的菜品,因为汤类菜品在行走过程中会跟随人的走路动作而晃动,从而洒落到外面,所以汤桶的摆放位置一般应该在菜品的最后面。

二、设备摆放要横平竖直。

1、整个厨房各个功能间厨房设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比如冰箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀,方便工作人员的清洗和切配。

三、高度要人性化

一般的灶具和操作台高度是800mm,这符合人体的高度操作习惯,厨房操作人员的高矮也会使设备高度有所差异。总之,要符合人性化的需求,根据不同地方的差异设有不同的高度。

四、水电和设备合理对接

在设计方案时,水、电点位要标注清楚,在摆放与水、电有关的设备时,要严格按照设计的点位摆放,如水池摆放不合理,会影响水、电的正常使用。

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